あさり の 酒 蒸し 基本。 あさりの酒蒸しのレシピ/作り方:白ごはん.com

あさりの酒蒸しのレシピ/作り方:白ごはん.com

あさり の 酒 蒸し 基本

カロリー表示について 1人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 塩分表示について 1人分の塩分量が1. 5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 1日の目標塩分量(食塩相当量) 男性: 8. 0g未満 女性: 7. カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。 低カロリーレシピ• 塩分控えめレシピ.

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酒蒸しの作り方

あさり の 酒 蒸し 基本

酒蒸しの作り方 蒸し物は材料の新鮮さが大切です。 下ごしらえも無く、味付けもほとんどせず、蒸気で火を入れる単純な料理だけに、材料が悪いと食べられる料理になりません。 しかし、単純なだけに材料の栄養を逃がさず、旨味のある食材ならその美味さをよく引き出してくれる調理方法です。 アワビの酒蒸し アワビは蒸す事で非常に柔らかくなり、旨味も増します。 「蒸しアワビ」は、黒や青ではなくオレンジっぽい「メカイ」を使用します。 湯が無くならないように気をつけて。 なくなれば水ではなくお湯を足します。 その場合、魚を強火で10分くらい蒸した後、それらの食材を横に入れて5分くらい蒸す。 いずれの場合も蒸し碗に昆布を敷いて材料を置き、たっぷりと酒を振りかけて蒸します。 仕上げに青味(野菜)を加えて、ポン酢や柚子の絞り汁ですすめましょう。 また、目的によって「だし・酒・塩」を振りかけて蒸す時もあります。

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【みんなが作ってる】 あさり酒むし 基本のレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが332万品

あさり の 酒 蒸し 基本

料理のコツ・ポイント ・あさりの殻には意外と汚れがついています。 貝と貝をこすり合わせて、よく汚れを落としておきます。 ・あさりの塩抜きには浅めのバットなどの容器がおすすめです。 (水:塩=100ml:3g)暗い場所の方が砂を出し易いので、新聞紙やアルミホイルなどを被せて、そのまま2時間〜6時間ほどおくと自然に砂を吐きます。 ・割れている貝は傷んでいる可能性がありますので、調理前に確認し取り除くようにしましましょう。 ・加熱をしても全く口の開いていない貝は、痛んでいる可能性があります。 無理にこじ開けず、取り除いてください。 ・鷹の爪は中の種を取り除いて使いました。 辛い物がお好きな方は種つきのまま鷹の爪を炒めると、よりスパイシーな風味になります。 辛いものが苦手な方は、鷹の爪を入れなくても大丈夫です。

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